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炎症性腸病(腸炎)可分為克隆氏症及潰瘍性結腸炎兩大種類,這是一種自體免疫性疾病,即身體免疫系統自我攻擊消化道細胞。患者的消化道會發炎和潰爛,此病症會同時影響男或女,發病時期普遍是在童年、青少年或早期成年,大約為20-40歲的人士,病徵包括大便帶血和黏液、腹瀉、肚痛、體重下降、發燒及消化道以外的器官如眼睛、皮膚和關節發炎等,症狀更會終身伴隨病人。患病人士一般需要定期用藥物控制病情,嚴重者更要接受手術治療。炎症性腸病以往只在西方國家出現,但近年在亞洲地區亦普遍起來,而根據香港中文大學腸胃科團隊的統計,香港於過去30年內,患者數目更飆升近30倍,情況遠比鄰近國家日本、台灣及新加坡等更為嚴重,然而,這明顯改變的成因仍需有待研究。